ΈΘΙΜΑ ΤΗΣ ΠΕΡΙΟΧΗΣ ΛΕΥΚΟΝΟΙΚΟΥ
Εκτός απο το λεγόμενο φαγητό << ραφκιόλες >> με χαλούμι, τα πουρέκκια της αναρής και τις τορόπες, στο λευκονοικό, φτιάχνουν και αυτοσχέδια σπιτικά μακαρόνια.
Τα μακαρόνια αυτά, τα παρασκευάζουν με μία ιδιαίτερη διαδικασία. Από τους πρόποδες ενός βουνού, του λεγόμενου Πενταδαχτύλου , μαζεύουν κάποιο είδος φυτού, που βγαίνει σε μέρη που υπάρχει νερό. Το φυτό αυτό ονομάζεται << σκλυνίτζιην >> και αφού το κοιρίσουν καλά, ανοίγουν την έτοιμη ζύμη που είναι είτε από σιμιγδάλι είτε από αλεύρι και τυλίγουν μέσα σε αυτήν το << σκλυνίτζιην >> φτιάχντοντάς το σε σχήμα μακαρονιού. Επιπλέον, κόβουν το μακρόστενο μακαρόνι που έφτιαξαν σε κομμάτια που έχουν μέγεθος τεσσάρων δακτύλων. Αφού κόψουν κάθε κομμάτι, αφαιρούν από μέσα, το φυτό, τοποθετούν τα μακαρόνια σε πανέρι και τα βγάζουν έξω στον ήλιο να στεγνώσουν. Τέλος, αφού στεγνώσουν τα μακαρόνια τα βράζουν σε παχύ ζωμό κότας βραστής και πασπαλίζουν με χαλλούμι που έχουν τρίψει. Επιπλέον, από το τραπέζι τους, δεν λείπουν τα αυγά, τα ψαρικά και τα χαλλούμια. Επίσης, στο τραπέζι υπάρχουν και χόρτα που αυθονούν. Τέτοια χόρτα είναι : τα αγρέλια, τα στρουθούκια, οι χωστές και τα τηγανίζουν με αυγά.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου